吃抱子甘蓝的危害
抱子甘蓝作为一种蔬菜，本身没有毒副作用，食用后对人体无害。但需要注意的是，抱子甘蓝比卷心菜含有的粗纤维更粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
生吃还是熟吃？
抱子甘蓝是一种迷你甘蓝，可生吃，也可熟食。
但是生吃的味道不是很好吃，自己想想生吃卷心菜的味道，虽然在国外生吃卷心菜更受欢迎，因为它会更有营养，但我认为大多数人仍然不喜欢这种味道，所以如果从营养的角度来看，不妨吃漂白的卷心菜。
(资料图片仅供参考)
抱子甘蓝的营养成分
抱子甘蓝主要是食用植物腋芽中产生的新鲜小叶球。小叶球形状稀有，鲜嫩，甜味浓郁，风味独特，营养丰富。它的蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
紫甘蓝含硫糖体，硫糖体属于异硫氰酸盐化合物，是植物中的天然杀虫剂，可减少肺部炎症或幽门杆菌引起的胃病等中毒和慢性疾病。抱子甘蓝含有20种基本维生素，包括重要的维生素AA、B、C和K有助于提高身体免疫力，降低感染的风险。此外，还含有大量的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有利于促进细胞分裂、修复、再生。富含膳食纤维，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病的风险，甚至预防第二型糖尿病。
怎么吃抱子甘蓝？
抱子甘蓝泡菜
制作原料：
1磅甘蓝，1/2杯苹果醋，1杯水，1勺海盐，20粒开裂胡椒，2片蒜瓣，2片月桂叶
制作步骤：
1.将抱子甘蓝对半切开，暂时放在一边。
2.把苹果醋、水和盐放在同一个锅里煮。
3.将胡椒、蒜瓣和月桂叶放入透明密封罐中。
4.将甘蓝也放入罐中，倒入之前煮过的汤中。
5.摇动罐子，使调味料充分浸泡。
6.腌制至少48小时后即可食用。
用油拥子甘蓝
用料：
500克甘蓝，一勺半的油，适量的盐，适量的大蒜
做法：
1.洗净抱子甘蓝，垂直切割。也可以在甘蓝上切十字刀整个炒菜。
2.将大蒜切成蒜末。
3.将油放入锅中，烧至60%，放入蒜末爆香
4.倒入甘蓝炒至表面断生。
5.加入适量热水，不要在甘蓝煮至甘蓝成熟80%左右。
6.加入油耗和适当的盐调味料，大火收汤后起锅。
